Nixtamalización de cinco variedades de maíz con diferente dureza de grano : impacto en consumo de combustible y cambios fisicoquímicos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Roque-Maciel, Laura, Arámbula-Villa, Gerónimo, López-Espíndola, Mirna, Ortiz-Laurel, Hipólito, Carballo-Carballo, Aquiles, Herrera-Corredor, Andrés
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
Producción agropecuaria
Métodos > preparación
Tiempo > cocción
Agricultura
Métodos de producción
Propiedades físicoquímicas
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