Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración /

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Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Padilla Benavides, Ariela (Autor, Autor/a)
Otros Autores:	Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2012.
Materias:	PITAHAYAS > COMPOSICION QUIMICA PITAHAYAS > VALOR NUTRITIVO POLISACARIDOS PLANTAS TREPADORAS TALLOS COLORANTES EN LOS ALIMENTOS METABOLITOS VISCOSIDAD PECTINA ADITIVOS PARA ALIMENTOS FRESAS > CONSERVACION ALMACENAMIENTO EN FRIO
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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