Efecto de la fermentación y el secado sobre la obtención de almidón agrio a partir de dos variedades de yuca (Manihot esculenta) /
El objetivo general del presente trabajo consistió en la obtención de almidón agrio a partir de dos variedades de yuca y la evaluación de las características físicas, químicas y microbiológicas del producto obtenido. Se utilizaron las variedades de yuca Valencia y Brasileña para la extracci...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2011.
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