Elaboración de un producto comestible por medio de un proceso de deshidratación osmótica y aire caliente, con actividad antioxidante, alto contenido de fibra y agradable al consumidor, a base de pulpa de café /
El objetivo de esta investigación fue elaborar un producto comestible con actividad antioxidante, alto contenido de fibra y agradable al consumidor a base de broza de café, mediante un proceso de deshidratación osmótica y secado con aire caliente. En la primera etapa se aplicaron a las muestras...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2011.
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| Subjects: |