Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano /

Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arce Méndez, José Rafael 1971- (Autor/a)
Otros Autores: Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2011.
Materias:
QUESOS > FABRICACION
SUERO DE LECHE
SUERO DE QUESO > ANALISIS
PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA
TRIPTOFANO
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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