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| LEADER |
01604nam a2200337ua 4500 |
| 001 |
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| 005 |
20230112120438.0 |
| 008 |
111205s2010 sp a r ||||| spa d |
| 020 |
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|a 9788420011479
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| 035 |
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|a 9314495
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Costa Rica
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 664
|b C569c
|2 23
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ciencia de los alimentos :
|b bioquímica, microbiología, procesos, productos /
|c Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérald Brulé, coordinadores.
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b Acribia,
|c impresión de 2010.
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| 300 |
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|a 2 volúmenes :
|b ilustraciones.
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| 500 |
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|a Parte de la autoría en los contenidos tomado de páginas preliminares--Títulos originales: Science des aliments: biochimie, microbiologie, procédés, produits : v.1 Stabilization biologique et physico-chimique. 1. ed., c2006 ; v.2 Technologie des produits alimentaires. 1. ed., c2007--Reimpresiones: 2013
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| 505 |
0 |
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|a Contenidos: v.1. Estabilización biológica y fisicoquímica--v.2. Tecnología de los productos alimentarios
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| 650 |
0 |
7 |
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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| 650 |
0 |
7 |
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
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| 650 |
0 |
7 |
|a PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
|x MICROBIOLOGIA
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| 650 |
0 |
7 |
|a ENVASADO DE ALIMENTOS
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| 700 |
1 |
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|a Jeantet, Romain
|e Director/a
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| 700 |
1 |
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|a Croguennec, Thomas
|e Director/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Schuck, Pierre
|e Director/a
|
| 700 |
1 |
|
|a Brulé, Gérald
|e Director/a
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| 912 |
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|a 16-JAN-2012 - BERMUDEZ RUIZ, AURORA
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| 915 |
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|a 16-JAN-2012
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| 917 |
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|a 05-DEC-2011 - CALDERON ZUÑIGA, ANA CRISTINA
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| 949 |
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|a ABR -ACC
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| 916 |
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|a Centro Catalográfico
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