Evaluación de la aceptación sensorial y del concepto de producto de tres mermeladas de vegetales con especias y determinación de la vida útil de la mermelada más susceptible al deterioro mediante un estudio de almacenamiento /
El presente proyecto nació en respuesta a la necesidad de una empresa dedicada a la producción de vegetales mínimamente procesados, de incursionar en el sector de los productos procesados para así ampliar su mercado meta. Se desarrollaron tres mermeladas: escalopín con canela, tomate con albaha...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2016.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |