Caracterización de aspectos gastronómicos y socioculturales de la dulcería artesanal tradicional costarricense en cuatro comunidades de Alajuela y Cartago /

Caracterización de aspectos gastronómicos y socioculturales de la dulcería artesanal tradicional costarricense en cuatro comunidades de Alajuela y Cartago /

Se propuso caracterizar aspectos gastronómicos y socioculturales de la dulcería artesanal tradicional costarricense en Alajuela (Zarcero y San Ramón) y Cartago (Tierra Blanca y Ujarrás). La investigación es de enfoque cualitativo y descriptivo. En total se realizaron entrevistas semiestructurad...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Azofeifa Jara, Paola Lucía 1987- (Autor/a)
Otros Autores: Chaves Campos, Silvia María 1985- (Autor/a), Garita Cerdas, Susana Jimena (Autor/a), Hidalgo Delgado, Rebeca de Jesús 1992- (Autor/a), Sedó Masís, Patricia Eugenia 1965- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José], Costa Rica, 2017.
Materias:
DULCES > COSTA RICA
CONFITERIA > ALAJUELA (COSTA RICA)
CONFITERIA > CARTAGO (COSTA RICA)
GASTRONOMIA > COSTA RICA
COCINA COSTARRICENSE
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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