Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus) /
Este trabajo tuvo como propósito evaluar condiciones de un tratamiento enzimático para la reducción de la viscosidad de la pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus), esto con el fin de reducir dificultades tecnológicas en operaciones posteriores del procesamiento. Se realizó una búsqueda de pr...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Liberia, Costa Rica,
2022.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |