Estudio de almacenamiento a diferentes temperaturas de un jugo de piña (Ananas comosus) no concentrado (NFC) y pasteurizado /

Estudio de almacenamiento a diferentes temperaturas de un jugo de piña (Ananas comosus) no concentrado (NFC) y pasteurizado /

Se estudiaron las variaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de un jugo de piña (Ananas comosus) no concentrado (NFC) pasteurizado y almacenado a diferentes temperaturas en una empresa productora de jugos de frutas. Se identificaron los parámetros que sufren cambios significativos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Hidalgo Camacho, Fabián 1996- (Autor/a)
Otros Autores: Pineda Castro, María Lourdes 1968- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2022.
Materias:
JUGO DE PIÑA > ALMACENAMIENTO
JUGO DE PIÑA > ALMACENAMIENTO > EFECTO DE LA TEMPERATURA
JUGO DE PIÑA > ALMACENAMIENTO > EFECTO DE LA TEMPERATURA > EVALUACION
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS > EFECTO DE LA TEMPERATURA > EVALUACION
JUGO DE PIÑA > MICROBIOLOGIA
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