Determinación de la factibilidad técnica del uso de broza de café deshidratada como ingrediente antienvejecimiento del pan blanco de molde /
Se realizó un estudio sobre el uso de broza de café deshidratada como agente antienvejecimiento del pan blanco de molde. Para ello, se evaluaron seis tratamientos: control (0% agente antienvejecimiento), 0,25% CMC, 0,25% goma xantán, 0,10% broza de café, 0,25% broza de café y 0,50% broza de caf...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2023.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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