Reología y textura de masas : aplicaciones en trigo y maíz = Rheology and texture of doughs : applications on wheat and corn /

Reología y textura de masas : aplicaciones en trigo y maíz = Rheology and texture of doughs : applications on wheat and corn /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Sandoval, Eduardo
Otros Autores: Fernández Quintero, Alejandro (Autor/a), Ayala Aponte, Alfredo Adolfo (Autor/a)
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish
Materias:
VISCOELASTICIDAD
REOLOGIA
MAIZ
TRIGO
Descripción
Descripción Física:72-78 : 1 gráfico en blanco y negro.

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