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| LEADER |
02841ntm a2200421 i 4500 |
| 001 |
1012172 |
| 003 |
OSt |
| 005 |
20161021185108.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
211016e2016 pn a|||f |||||||| ||spa | |
| 037 |
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|b UDELAS
|c Donación
|n La entrega del documento es un requisito fundamental para optar por el título de Licenciatura en Seguridad Alimentaria y Nutricional
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Especializada de las Américas
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| 041 |
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|a spa
|h spa
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| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 613.2
|b D378
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| 100 |
1 |
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|4 Autor
|a Delgado, Alexandra
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| 245 |
1 |
0 |
|a Propuesta para señalar los indicadores de calidad e inocuidad de los embutidos procesados y artesanales en Panamá Oeste /
|c Por Alexandra Delgado
|b
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| 260 |
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|a Panamá, Panamá :
|b UDELAS,
|c 2016
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| 264 |
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|a Panamá, Panamá :
|b UDELAS,
|c 2016
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| 300 |
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|a xiv, 146 hojas :
|b encuadernada : ilustrada, cuadros, graficas ;
|c 28 cm.
|e + 1 CD-Rom Complementario
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 365 |
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|b 100.00
|c B/.
|e El precio es un estimado según el SIBUDELAS
|k pn
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| 500 |
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|a Incluye conclusión, recomendaciones, anexo
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| 502 |
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|a Documento presentado para optar por el título de la Licenciatura de Seguridad Alimentaria y Nutricional
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| 504 |
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|a Incluye bibliografía
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| 505 |
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|a ÍNDICE GENERAL CAPÍTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN CAPÍTULO II:MARCO TEÓRICO 2.1 Actividad consumo de embutidos tipos chorizos artesanales 2.2. Evolución del procesamiento de los productos cárnicos (embutidos) 2.3 Industrialización de la carne destinada para los chorizos 2.4.Control de calidad 2.5 Fundamentos de pruebas de calidad 2.6 Chorizo industrial 2.7 Trazabilidad 2.8 Controles de calidad durante el procesamiento 2.9 Análisis del producto final CAPÍTULO III: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
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| 520 |
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|a Presenta indicadores que nos permitirán valorar la calidad e inocuidad de los embutidos procesados y artesanales para que puedan ser aptos para el consumo humano. Controlando así la proliferación de estos organismos mediante medidas sanitarias adecuadas.
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| 590 |
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|a No se presta a domicilio
|a No se saca fotocopias
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| 650 |
0 |
4 |
|a SEGURIDAD ALIMENTICIA
|v TESIS
|2 lembs
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| 650 |
0 |
4 |
|a NUTRICIÓN
|v TESIS
|2 lembs
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| 653 |
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|
|a FACULTAD DE BIOCIENCIAS Y SALUD PÚBLICA-ESCUELA DE SALUD PÚBLICA
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| 653 |
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|
|a LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
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| 942 |
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|2 ddc
|c TESIS
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| 991 |
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|a 21/10/16
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| 992 |
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|
|a mónica herrera
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| 999 |
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|c 11472
|d 11472
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_613_200000000000000_D378
|7 0
|9 21269
|a 01
|b 01
|d 2016-10-21
|e Donación
|f T
|g 100.00
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|o T 613.2 D378
|p 1012172
|r 2016-10-21
|t ej. 1
|v 100.00
|w 2016-10-21
|y TESIS
|z No se presta a domicilio. No se saca fotocopia.
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