Determinación de la calidad microbiológica de las pupusas que se comercializan en los alrededores de la Universidad de El Salvador /
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
Table of Contents:
- Marco teórico: Generalidades de los alimentos: Qué es un alimento, Los nutrientes; Conservación en vinagre de los encurtidos; Salsa de tomate para pupusas; Pupusas; Contaminacion alimentaria: Definición, Tipos de contaminación, Contaminación física, Contaminación química, Contaminación biológica, Fuentes de contaminación: El aire, El suelo, El agua; Manipuladores, Mecanismos de contaminación, Contaminación de origen, Contaminación cruzada; Buenas prácticas higiénicas ; Microorganismos indicadores de la calidad microbiológica de los alimentos: Coliformes totales Coliformes fecales, Escherichia coli , Clasificación, Salmonella, Parásitos
- Parte experimental.