The food chemistry : A manual for experimental foods,dietetics, and food scientists
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Edición: | Second edition |
| Colección: | Contemporary food science
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Literature search
- Evaluation of foods
- Objective methods
- Sensory methods
- Laboratory notebook
- Style guide for research papers
- Individual project
- Laboratory : Sensory eveluation of foods
- Laboratory : objective evaluation of foods
- Laboratory : physical properties of foods
- Laboratory : dispersion of matter
- Laboratory : lipids
- Laboratory : amino acids, proteins, and maillard browning
- Laboratory : gelatin
- Laboratory : carbohydrates
- Laboratory : flour mixtures
- Laboratory : pigments
- Laboratory : pectin
- Laboratory : synthesized carbohydratesfood gums
- Equipment guide.
- Búsqueda de literatura - Evaluación de alimentos - Métodos objetivos - Métodos sensoriales - Cuaderno de laboratorio - Guía de estilo para trabajos de investigación - Proyecto individual - Laboratorio: Evaluación sensorial de alimentos - Laboratorio: evaluación objetiva de alimentos - Laboratorio: propiedades físicas de los alimentos - Laboratorio: dispersión de la materia - Laboratorio: lípidos - Laboratorio: aminoácidos, proteínas y pardeamiento de maillard - Laboratorio: gelatina - Laboratorio: carbohidratos - Laboratorio: mezclas de harina - Laboratorio: pigmentos - - Laboratorio: pectina - Laboratorio: gomas de carbohidratos sintetizados - Guía de equipos.