Efecto antagónico de yogurt con Lactobacillus acidophilus sobre microorganismos patógenos : Escherichia coli, Salmonella enterica, vibrio cholerae /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Definición de probióticos, Historia de los probióticos, Efecto de los probióticos sobre la salud, Bacterias ácido lácticas, Lactobacillus acidophillus, Criterios para la definición de microorganismos probióticos, Yogurt como sustrato, Mecanismos de acción de las bacterias ácido lácticas, Interacción de los probióticos con la micoflora instestinal, Caracterización de las cepas bacterianas.