Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiologicos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Bacterias
- Hongos verdaderos
- Control de los microorganismo que destruyen los alimentos
- Envases
- Esquema de las operaciones en enlatado
- Origen y control de la contaminación
- Principales organismos productores de alteraciones
- Efectos del calor sobre los microorganismos
- Principios del proceso de enlatado de los alimentos
- Tipos de alteración
- Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado
- Intoxicaciones alimenticias de origén bacteriano
- Examen de las materias primas. Factoria y metodos miscelánea
- Inspección de los botes