Evaluación de la calidad microbiológica de nieves elaboradas artesanalmente y comercializadas en las afueras de los Centros Educativos del Municipio de Mejicanos /
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Online Access: | 10102740 |
Table of Contents:
- Fundamentos teóricos: Definición de helados o sorbetes, Clasificación de helados o sorbetes, Definición de nieve, Composición general de una nieve, Características microbiológicas, Factores que afectan el crecimiento de microorganismos en los alimentos, Nutrientes, Agua disponible, PH, Concentración de oxigeno, temperatura
- Diseño experimental.