Validación del metodo de deshidratación por flujo de aire caliente para la obtención de harina a base de fruta de pan "Artocarpus altilis"
La fruta de pan es una morácea de alto valor nutricional, productora de etileno, con potenciales características organolépticas. Debido a su corta vida útil y desaprovechamiento, este estudio investigó la implementación del método de deshidratación por flujo de aire caliente para la obtención de har...
Autor principal: | Rivera Úbeda, Asyadet Amor | Arteta Centeno, Esther Antonia | Herrera Agurcia, Odalis Marilia | Espinoza Vanegas, Walter Lenín Espinoza Vanegas Walter Lenín |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Undetermined |
Publicado: |
Nicaragua | ESTELI
UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua
2022
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Materias: |
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