Las enzimas y su influencia en la calidad de los productos alimenticios /
En este estudio se muestran una síntesis del papel que juegan las enzimas como catalizador biológico que son en los alimentos y su aplicación tecnológica en la industria alimenticia en general. Finalmente el estudio reflexiona acerca de la importancia industrial de la biotecnología enzimática.
Main Author: | |
---|---|
Format: | Book Chapter |
Language: | Spanish |
Published: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
1993.
|
Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad Estatal a Distancia
Call Number: |
500 |
---|---|
Copy | Available |