Las enzimas y su influencia en la calidad de los productos alimenticios /
En este estudio se muestran una síntesis del papel que juegan las enzimas como catalizador biológico que son en los alimentos y su aplicación tecnológica en la industria alimenticia en general. Finalmente el estudio reflexiona acerca de la importancia industrial de la biotecnología enzimática.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
1993.
|
| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad Estatal a Distancia
| Número de Clasificación: |
500 |
|---|---|
| Copia | Disponible |