Deshidratación de la pulpa de pitahaya por el método de liofilización a escala de laboratorio
Plantea la deshidratación de la pulpa de Pitahaya lisa, mediante un método no convencional y de secado, poco conocido en Nicaragua como la liofilización o deshidratación por congelación al vació. Para este estudio se utilizó Pitahaya lisa, adquirida en los mercados locales, se evaluaron tres...
Autor principal: | Moreno Úbeda, Cristel Isabel |
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Otros Autores: | Tutor: Guzman García, Guillermo |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
2004
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Materias: |
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