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Caracterización fisicoquímica de la harina de maíz maseca (Nixtamalizada) empleada en la elaboración de snack y evaluación del contenido de aflatoxinas totales

Caracterización fisicoquímica de la harina de maíz maseca (Nixtamalizada) empleada en la elaboración de snack y evaluación del contenido de aflatoxinas totales

Bibliographic Details
Main Author: Fernández Ortega, Sixto
Format: Book
Language:Spanish
Published: Penonomé, Panamá : CRU. Coclé, 2007.
Subjects:
HARINA DE MAIZ- > ANALISIS
HARINA DE MAIZ- > HUMEDAD
AFLATOXINAS- > ANALISIS
PLANTAS- > EFECTO DE LA HUMEDAD
PRODUCTOS DEL MAIZ
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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