Obtención y caracterización fisioquímica del Gluten de harina de trigo y elaboración de una milanesa a base de este
Formulamos un nuevo producto, completamente inexistente en el mercado nacional a la vez que sentamos la base para lograr una harina de gluten (con alto valor proteico y libre de grasas perjudiciales para la salud). Con la obtención de una masa de gluten húmeda, a partir de una harina de trigo; que l...
Autor principal: | Castroverde, Yennibel (autor) |
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Otros Autores: | Hidalgo, Mileika (autor), Ruíz Sánchez, Orlando Oscar (asesor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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