Efecto de la bromelina y tiempo de maduración sobre la calidad tecnológica en dos cortes de carne bovina

Este estudio se realizó en el Laboratorio de Tecnología y Procesamiento de Productos Pecuarios localizada en la comunidad de Chiriquí Distrito de David provincia de Chiriquí, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Panamá. El mismo consistió en evaluar el efecto de la enzima Bromelina sob...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bonilla De Gracia, Pacífico (autor)
Otros Autores: Chacón P., Omar (Director), Fuentes Castillo, Arturo Geovany (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:

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