Efecto del proceso de nixtamalización de variedades de maiz sobre las propiedades físico-químicas y nutricionales de la tortilla y el tamalito /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tucux Sajquim, Angélica del Rosario
Formato:	Tesis Libro
Publicado:	Guatemala : USAC, 1993.
Materias:	Alimentos > Análisis

Descripción
Descripción Física:	162 p. : il. : 27 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: p. 85 - 89

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