Efecto del proceso de nixtamalización de variedades de maiz sobre las propiedades físico-químicas y nutricionales de la tortilla y el tamalito /
Autor principal: | Tucux Sajquim, Angélica del Rosario |
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Formato: | Tesis Libro |
Publicado: |
Guatemala :
USAC,
1993.
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Materias: |
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