Efecto del proceso de nixtamalización de variedades de maiz sobre las propiedades físico-químicas y nutricionales de la tortilla y el tamalito /

Efecto del proceso de nixtamalización de variedades de maiz sobre las propiedades físico-químicas y nutricionales de la tortilla y el tamalito /

Bibliographic Details
Main Author: Tucux Sajquim, Angélica del Rosario
Format: Thesis Book
Published: Guatemala : USAC, 1993.
Subjects:
Alimentos > Análisis

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