Estudio comparativo sobre la degradación de tres diferentes tipos de aceites vegetales para determinar el más estable a utilizar en el proceso de fritura en la fabricación de botanas.
Autor principal: | Castro Morales, Anibal Efraín |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2001.
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Materias: |
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