Implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la empresa productora de tortillas de harina Productos Quesitacos /

Implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la empresa productora de tortillas de harina Productos Quesitacos /

La presente investigación se desarrolló con el objetivo Implementar un sistema HACCP ( Análisis de peligros y puntos críticos de control) en la empresa Productos QUESITACOS y garantizar la inocuidad del producto terminado. Primero se realizó un diagnóstico de la realidad física, sanitaria y ambienta...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sánchez R., Cecilia E. (sustentante)
Other Authors: López Sánchez, Miguel (asesor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: Veraguas, Panamá : Centro Regional de Veraguas, 2014
Subjects:
Industria harinera > Control de calidad
Harina > Industria y comercio > Control de calidad
Industria y comercio de alimentos - Control de calidad
Tecnología de alimentos
Higiene de los alimentos

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