Guía de laboratorio : química y análisis de alimentos /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2016
|
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Prólogo.
- Instrucciones generales.
- Evaluación del curso de laboratorio.
- Normas de seguridad dentro del laboratorio.
- Primeros auxilios en caso de urgencia.
- Reglamento interno del laboratorio de química.
- Equipo básico del laboratorio.
- Determinación de humedad.
- Determinación de cenizas.
- Determinación de carbohidratos totales.
- Determinación de azúcares reductores por el método Somogyi-Nelson.
- Extracción y determinación de lípidos totales en muestras secas.
- Extracción y determinación de lípidos totales en muestras con alto contenido de humedad.
- Determinación de fibra cruda-método gravimétrico.
- Determinación de proteína-método Folin-Lowry.
- Determinación de proteína-método Kjeldahl.
- Determinación de hierro en alimentos.
- Determinación de vitamina C mediante el método 2,6 dicloroindofenol.
- Anexos.