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1
Diagnóstico de la calidad e inocuidad del queso fresco que se comercializa en las ferias del agricultor ubicadas en el Valle Central Occidental de Costa Rica /
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2
¿Cómo elaborar quesos frescos de alta calidad? /
Artículo
3
Tecnología de procesamiento de queso fresco /
Artículo
4
Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage = The acidification process effect on the Cottage cheese color /
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Revista
5
Propuesta de un modelo que permita estimar los costos de producción incurridos en la elaboración del queso en la Quesería Pacayitas /
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6
Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento /
por Ovares Fallas, Natalia 1994-
Publicado 2022
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7
Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos /
por Alfaro Solís, Andrea
Publicado 2021
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8
Diseño de una propuesta metodológica de auditoría operativa para evaluar en empresas lácteas el proceso de producción de queso pasteurizado turrialba : "caso Quesería Las Virtudes" /
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9
Efecto de dos tipos de empaque y tres temperaturas de almacenamiento sobre el comportamiento de bacterias patógenas e indicadoras de higiene presentes en el queso fresco tipo ''Turrialba'' /
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10
Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricotta /
por Lara Aguilar, Sofía
Publicado 2015
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11
Elaboración de queso fresco tipo Turrialba con probióticos /
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12
Elaboración de un queso fresco a partir de leche de cabra adaptado a las condiciones técnicas de la Asociación Costarricense de Criadores de Cabras (A.C.C.C.) y al gusto del consumidor nacional /
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13
Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura para la línea de producción de queso fresco y crema en la empresa Bella Vista y capacitación en buenas prácticas de Lechería a sus proveedores de leche /
por Cortés Muñoz, Marianela
Publicado 2004
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14
Estudio de factibilidad de la ampliación de una planta de leche de cabra, para producir queso fresco y dulce /
por Arce Rodríguez, Ileana
Publicado 1990
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15
Estudio de prefactibilidad para planta de elaboración de quesos en zona rural /
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16
Estudio preliminar sobre el aprovechamiento del suero de mantequilla en la fabricación de quesos ácidos.
por Solís Guzmán, Alvaro
Publicado 1971
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17
Evaluación de la utilización de un extracto enzimatico vegetal a partir de chicasquil (Jatropha aconitofolia) en la elaboración de queso blanco fresco /
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18
Evaluación de tres diferentes tipos de cultivos lácticos en las características físico-químicas y sensoriales del queso blanco.
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19
Evaluacion del efecto del nitrato de potasio y la lisozima en la calidad microbiologica del queso blanco fresco elaborado a partir de leche cruda
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20
Aislamiento, identificación y caracterización de Listeria monocytogenes a partir de queso fresco "Tipo Turrialba" comercializado en el área metropolitana de San José, Costa Rica /
por Rojas Saborío, Mariela 1983-
Publicado 2008
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