Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria /

Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barboza Alfaro, Fabiola (Autor/a)
Otros Autores: Thompson Vicente, Eduardo 1959- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2021.
Materias:
CAFE > PRODUCTOS DERIVADOS
MUCILAGO DEL CAFE > PROCESAMIENTO
PULPA DE CAFE > PROCESAMIENTO
MUCILAGO DEL CAFE > COMPOSICION QUIMICA
MUCILAGO DEL CAFE > MICROBIOLOGIA
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS > EVALUACION
PECTINA
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