Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria /
Una de las operaciones que se realiza en el beneficiado de café es el desmucilaginado mecánico del fruto, de donde se obtiene un subproducto llamado aguas miel. Este corresponde a un efluente que arrastra una combinación de broza, pulpa y mucílago, y termina en los campos de riego cercanos a los...
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