Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Contenido:
- Volumen 1.
- Estabilización biológica y fisicoquímica
- Volumen 2.
- Tecnología de los productos alimentarios