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Exopolysaccharides modify functional properties of whey protein concentrate /
Detalles Bibliográficos
Autor principal:
Deep, G.
Otros Autores:
Hassan , A.N.
,
Metzger , L.
Formato:
Artículo
Lenguaje:
English
Materias:
Polisacáridos
Lactococcus lactis ssp
Streptococcus thermophilus
Proteínas
Azúcares
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Emulsificación
Desnaturalización de la leche
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