Ciencia y tecnología de los alimentos congelados /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Evans, Judith A.
Otros Autores:	Ibarz-Ribas, Albert (traductor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, S. A., 2018.
Materias:	Refrigeración > Congeladores Propiedades térmicas Liofilización Congelación Desarrollo de productos congelados Almacenamiento de alimentos Transporte > Alimentos Libros

Descripción
Notas:	Título original: Frozen Food Science and Technology, 1 edición. Incluye índice alfabético
Descripción Física:	434 páginas : ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas.
Bibliografía:	Referencias
ISBN:	9788420011639

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