Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A /

Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A /

Un sistema de calidad e inocuidad no se puede concebir sin la existencia de procedimientos claramente definidos y documentados. Es a través de los procesos documentados y sus registros que una empresa es capaz de demostrar continuidad, estandarización y cumplimiento de las especificaciones, proced...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bonilla Castro, María Elisa (Autor/a)
Other Authors: Mora Peraza, Eleana G. 1957- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, C.R., 2009.
Subjects:
CENTRAL HELADERA DIAZ LTDA. (SAN JOSE, COSTA RICA)
HELADOS, SORBETES, ETC. > FABRICACION
INDUSTRIA DE HELADOS
MANUFACTURAS > MANUALES
GESTION INDUSTRIAL
CONTROL DE PROCESOS
ALIMENTOS > DESINFECCION
ALIMENTOS > ESTERILIZACION
ALIMENTOS > MANIPULACION
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
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