Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos /
En la siguiente investigación se comparó el perfil sensorial obtenido por el método descriptivo cuantitativo genérico de queso Turrialba fresco (Fallas, 2015) con el perfil obtenido mediante el método rápido llamado Perfil Flash para determinar si esta segunda técnica podía ser utilizada por...
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