La ingeniería de procesos en línea fría completa : cocinas centrales metodología de organización /
Los lectores encontrarán en estas líneas una apuesta honesta y global por la divulgación de esta apasionante técnica, que permite diseñar, planificar y gestionar con garantías de éxito el sistema de producción y distribución alimentaria de cualquier establecimiento o cocina central.
Autor principal: | Bouëtard, Joël (Autor) |
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Otros Autores: | Santos, José Juan (Master en Gestión, Formación e Ingeniería de Restauración Colectiva Hospitalaria y Social), Sánchez Barbero, Carolina (Coordinadora y Revisión), García Ortega, Blanca (Revisión), Troncoso, Ana Ma. (Colaborador), Iañez Galán, José Luis (Colaborador) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
España :
Innova Concept Ingeniería, S.L.
2012
|
Edición: | Tercera edición revisada y ampliada |
Materias: |
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