La ingeniería de procesos en línea fría completa : cocinas centrales metodología de organización /
Los lectores encontrarán en estas líneas una apuesta honesta y global por la divulgación de esta apasionante técnica, que permite diseñar, planificar y gestionar con garantías de éxito el sistema de producción y distribución alimentaria de cualquier establecimiento o cocina central.
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
España :
Innova Concept Ingeniería, S.L.
2012
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| Edición: | Tercera edición revisada y ampliada |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Normativa, seguridad alimentaria y microbiología Capítulo 2. Sistemas de producción y distribución Capítulo 3. La ingeniería de los procesos y la formación Capítulo 4. Arquitectura, instalaciones, nuevas técnicas y tecnológias de equipamiento Capítulo 5. Higiene, sistema APPCC y sistemas de calidad y otros ...