Evaluación de la cadena de frió en la conservación de pescados en Mercado de Mariscos de Panamá Centro /
El objetivo de estudio es conocer los métodos de conservación y su efectividad, ejecución de buenas prácticas de higiene ya que estos factores son determinantes en la inocuidad del pescado.
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Panamá, Panamá :
UDELAS,
2018
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| Subjects: |
| Summary: | El objetivo de estudio es conocer los métodos de conservación y su efectividad, ejecución de buenas prácticas de higiene ya que estos factores son determinantes en la inocuidad del pescado. |
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| Item Description: | Incluye conclusión, recomendaciones, anexo |
| Physical Description: | xiv, 115 hojas : encuadernada : ilustrada, cuadros, graficas ; 28 cm. + 1 CD-Rom Complementario |
| Bibliography: | Incluye bibliografía |