Aplicación de los métodos oxifrit-test y fritest para determinar el grado de alteración de aceites para freir, usados en establecimientos de comida rápida

Aplicación de los métodos oxifrit-test y fritest para determinar el grado de alteración de aceites para freir, usados en establecimientos de comida rápida

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castro Aguila, Jaime Roberto
Otros Autores: Calderón, Gloria Ruth (Asesor), Pacheco Hernández, Domiciana (coautor), Pérez López, Teresa Noraly (coautor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San Salvador : Universidad de El Salvador, 1998
Materias:
Aceites y Grasas Comestibles
Método FRITEST
Método OXIFRIT-TEST

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