Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /
Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-...
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Otros Autores: | , , |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish English |
Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2000
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Materias: |
Sumario: | Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja.-- Parte II. Atomización.-- Secado de alimentos: Parte III. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Evaporación.-- Separaciones físicas. |
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Descripción Física: | XIII, 153 páginas : ilustrado, gráficos, tablas ; 24 cm |
Público: | audiencia general |
Bibliografía: | Incluye índice y bibliografía |
ISBN: | 8420009121 |