Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /
Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2000
|
| Materias: |
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| 037 | |b Editorial Acribia, S.A., Apartado 466 50080 Zaragoza, España | ||
| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |c SpMaBN |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 4 | |2 21 |a 664.07 |b B238m | |
| 100 | 1 | |a Barbosa Cánovas, Gustavo V. |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / |c Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Li Ma, Blas Barletta ; traducido por Alberto Ibarz Ribas |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c ©2000 | |
| 300 | |a XIII, 153 páginas : |b ilustrado, gráficos, tablas ; |c 24 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | 4 | |a Planificación de experimentos.-- Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.-- Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.-- Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor.-- Parte II. Determinación de la letalidad.-- Congelación de alimentos.-- Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja.-- Parte II. Atomización.-- Secado de alimentos: Parte III. Liofilización.-- Extrusión de alimentos.-- Evaporación.-- Separaciones físicas. | |
| 521 | |a audiencia general | ||
| 546 | |a traducción del íngles al español | ||
| 650 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a Composición de alimentos | |
| 650 | 4 | |a Ingenieria de alimentos | |
| 700 | 1 | |a Ma, Li |e autor | |
| 700 | 1 | |a Barletta, Blas |e autor | |
| 700 | 1 | |a Ibarz Ribas, Alberto |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Barbosa Cánovas, Gustavo V. |e autor |i traducción de : |t Food Engineerring Laboratory Manual | |
| 942 | |2 ddc |c BK | ||
| 990 | |a agr_jorge | ||
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