Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijoles Phaseolus vulgaris L. en la formulación de pasteles, a escala de laboratorio, en UNI RUACS, Estelí - Nicaragua
Con el propósito de aprovechar las propiedades presentes en el frijol y considerando la aceptación de consumo que tiene este producto en términos Generales, la presente investigación propone la sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijol en la elaboración de pasteles. La propue...
Autores principales: | González Méndez, Agne Massiel, Larios López, Xotchill Jamaly, Velásquez Ruiz, Alanyell Ulises |
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Otros Autores: | Tutor: Blandón Navarro, Sandra Lorena |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Estelí
UNI/RUACS
2019
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Materias: |
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