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| LEADER |
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| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
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ta |
| 008 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
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|a T 664.52
|b M33
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Marciaga O., Miguel A.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Estabilización de un sazonador a base de culantro variedad coyote (Eryngium footidum) mediante la adición de sorbitol (70%)
|c / Por: Miguel A. Marciaga O. ; Profesor asesor: Manuel Ulises Solís.
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá:
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2010
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| 300 |
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|a iv, 24 páginas :
|b ilustraciones a color ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a “Trabajo de graduación presentado como requisito parcial para optar por el título de Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos”. -- Página de título.
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| 502 |
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|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé Dr. Bernardo Lombardo, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencia y Tecnología de Alimentos,
|d 2010
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| 520 |
3 |
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|a OBJETIVO GENERAL * Obtener un sazonador de humedad entre 18-20 % a través de un secado convencional y estabilización con sorbitol (70 %). OBJETIVO ESPECIFICOS * Emplear un humectante (sorbitol 70%) para obtener y mejorar la consistencia de una base de culantro a una humedad relativamente baja (18-20%). * Utilizar una mezcla de aditivos (sorbato de potasio y benzoato de sodio 0.1 %) para contrarrestar el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. * Secar el producto en un secador convencional hasta una humedad entre 18- 20% y una temperatura entre 40 y 48°C. * Evaluar el producto mediante una escala hedónica de aceptación.
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 153475
|a CILANTRO (COCINA)
|x VARIEDADES
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|9 166538
|a CONDIMENTOS
|x INVESTIGACIONES
|
| 650 |
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7 |
|9 141381
|a ADITIVOS PARA ALIMENTOS
|2 LEMB
|v EVALUACION
|
| 650 |
|
7 |
|9 209849
|a SORBITOL
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|9 159917
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
|2 LEMBDIG
|
| 650 |
|
7 |
|9 209848
|a CORIANDRUM SATIVUM
|x VARIEDADES
|v EVALUACION
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141314
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
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| 700 |
1 |
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|a Solís, Manuel Ulises
|e asesor
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| 942 |
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|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
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|
|a is
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| 999 |
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|c 214973
|d 214970
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_520000000000000_M33
|7 0
|8 T
|9 378540
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2018-08-02
|e obsequio
|l 1
|o T 664.52 M33
|p 00330230
|r 2018-11-14
|s 2018-11-14
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|w 2018-08-02
|y TS
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| 952 |
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|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_520000000000000_M33
|7 0
|8 T
|9 386023
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-11
|e Obsequio
|o T 664.52 M33
|p GBT18070047
|r 2019-01-11
|t e.1
|w 2019-01-11
|y TS
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