Estabilización de un sazonador a base de culantro variedad coyote (Eryngium footidum) mediante la adición de sorbitol (70%)
OBJETIVO GENERAL * Obtener un sazonador de humedad entre 18-20 % a través de un secado convencional y estabilización con sorbitol (70 %). OBJETIVO ESPECIFICOS * Emplear un humectante (sorbitol 70%) para obtener y mejorar la consistencia de una base de culantro a una humedad relativamente baja (...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Call Number: |
T 664.52 |
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SIBIUP
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