La deshidratación parcial : una alternativa para el aprovechamiento de los cortes de carne bovina con menor valor comercial
Este trabajo tuvo por objetivo, aprovechar los cortes de carne de res con menor valor comercial, aplicando la deshidratación como método de conservación y obteniendo un producto tipo jerky beef Se elaboraron tres productos saborizados: teriyaki mandarina, miel y teriyaki Spicy. Los tres productos cá...
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| Formato: | Tesis Conjunto Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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| Acceso en línea: | http://up-rid.up.ac.pa/6668/1/susheth_gonzalez.pdf |