Elaboración de cerveza artesanal tipo Ale sabor a piña /
Objetivo general: Elaborar y caracterizar fisiquímicamente una cerveza artesanal sabor a piña (Ananas comosus). Objetivos específicos: Definir el estilo a formular de la cerveza artesanal. Crear el diagrama de flujo adecuado para la obtención de la cerveza artesanal sabor a piña. Evaluar los paráme...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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| Sumario: | Objetivo general: Elaborar y caracterizar fisiquímicamente una cerveza artesanal sabor a piña (Ananas comosus). Objetivos específicos: Definir el estilo a formular de la cerveza artesanal. Crear el diagrama de flujo adecuado para la obtención de la cerveza artesanal sabor a piña. Evaluar los parámetros fisicoquímicos (pH, acidez, bnx, contenido de alcohol, azúcares totales) y microbiológicos (coliformes total, E. Coli) para obtener un producto de calidad. Realizar el análisis sensorial de tipo hedónicas, a fin de evaluar parámetros importantes como color, olor y sabor en el producto final obtenido. |
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| Notas: | "Tesis preparada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por el título de: Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página de título. "Tesis preparada a la Escuela de ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por el Título de Licenciatura en Ciencias Y Tecnología de Alimentos". -- Página de título |
| Descripción Física: | viii, 63 páginas : ilustraciones, tablas ; 28 cm |